排骨的家常做法(老妈30年排骨秘方)
老妈30年排骨秘方!简单易学,鲜香软烂,简直是下饭神器!🤤
姐妹们!今天要分享一个超级无敌简单又好吃的排骨做法,绝对是下饭神器!🏆 而且这可是我老妈传授的30年秘方,保证好吃到爆!😋
说到排骨,大家是不是跟我一样,一想到就口水直流?😋 可是每次做排骨,要么就是太干柴,要么就是味道不够浓郁,真是让人又爱又恨!😭 别担心,今天就来教你们老妈秘方,从此告别“失败排骨”!💪
秘诀一:凉水煮出血水!
将排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开!这样做是为了将排骨中的血水尽量煮出来,而且不盖锅盖还能让异味充分挥发。🤫
秘诀二:撇去血沫!
开锅后会慢慢煮出血沫子,一定要将血沫尽量撇干净!这样煮出来的汤才会清澈,味道也会更鲜美。✨
秘诀三:炒糖色!
将排骨捞出备用,然后锅中放少许油,加入冰糖敲碎,中小火慢慢熬制,熬到冰糖融化变成焦糖色,就成了美味的糖色啦!🍯
秘诀四:加入香料!
放入葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料,炒香后加入排骨,翻炒均匀。🔥
秘诀五:加入调味料!
倒入酱油、黄酒,继续翻炒,然后加入适量清水,大火煮开后转小火慢慢炖煮,直到排骨软烂即可。🍲
秘诀六:耐心炖煮!
炖煮的时间根据排骨的厚度而定,一般来说,炖1-1.5小时就足够了。⏱️
最后一步:撒上香葱!
出锅前撒上一些香葱,香味更浓郁,食欲更佳!🤤
是不是很简单?姐妹们快动手试试吧!保证你家那位也会对你刮目相看!😉
对了,还有一个小技巧,如果想要排骨更香更软烂,可以提前用料酒和盐腌制15分钟哦!🤫
悄悄说,老妈还传授了我一个秘方,就是炖排骨的时候加点醋,可以有效去除腥味,还能让排骨更软烂!🤭 你学会了吗?
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